La leche. Ese primer alimento que todo ser humano recibe a través de su madre desde que nace. Repleto de nutrientes saludables, nos acompaña durante las diferentes etapas de nuestra vida considerándose uno de los alimentos más completos que existen. La presencia de la leche es tan importante en nuestro día a día que la FAO estableció el Día Mundial de la Leche el 1 de junio.
El Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra se suma a la celebración de este día junto con la empresa navarra Lacturale, como marca recomendada y de referencia por ser la primera de Producción Integrada a nivel nacional, para promocionar juntos su consumo.
La leche, uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, posee claros beneficios para la salud. Contiene proteínas de calidad y otros nutrientes esenciales como calcio, fósforo, potasio, vitaminas B2 y B12. Es buena para la salud ósea, el potasio contribuye a mantener la presión arterial en condiciones normales, la vitamina B2 que protege las células del daño oxidativo y B12 que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmune.
La leche es un ingrediente básico para la preparación de numerosas recetas y muy versátil, pues además de ser el elemento principal de muchos desayunos, es la base de derivados lácteos, postres, repostería, y excelente para la elaboración de muchas cremas, salsas, helados, batidos, mousses, etc. O simplemente… un buen vaso de leche acompañando las comidas; sola, bien fresca para saciar la sed, o también caliente, idónea para tomar antes de acostarse.
Con el sistema de Producción Integrada, la leche es procesada en menos de 12h una vez ordeñada.
La Producción Integrada que desarrolla Lacturale es un sistema de producción más exigente con la calidad, la seguridad alimentaria y la más respetuosa con el medio ambiente y con el bienestar animal. Esta leche es recogida en todas las granjas en menos de 24 horas, una vez ordeñada, y procesada en menos de 12 horas para mantener sus propiedades. Además, las analíticas son diarias y los estándares de calidad son más exigentes, en cuanto a bacteriología y células somáticas. En cuanto al bienestar animal, destaca la alimentación exigida para la leche de Producción Integrada, en la que al menos el 80% debe ser forraje natural (hierba y maíz) que además hace que la leche tenga un sabor más auténtico y unas propiedades organolépticas (sabor, olor, color, retrogusto) mejores. En cuanto al tratamiento de calor UHT, se hace por el sistema de vapor directo, lo que ayuda a mantener sus propiedades.
Diez millones de bricks de Lacturale de un litro de leche al año, a razón de 800.000 al mes y 1,7 millones de cajas de 6 bricks de leche cada una, llevan impreso el logotipo del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra, CODINNA/NADNEO recomendando esta marca láctea.
